برنامه سفر ترکیه برای عاشقان غذا 2027: 10 روز از استانبول تا غازی‌آنتپ، کاپادوکیا و ازمیر

بهترین برنامه سفر به ترکیه برای علاقه‌مندان به غذا ۱۰ روز طول می‌کشد: سه روز در استانبول، دو روز در غازی‌انتپ، دو روز در کاپادوکیه و دو روز در دریای اژه اطراف ازمیر، همراه با یک روز اضافی برای سفر. استانبول غذای خیابانی، ماهی و شب‌های میخانه (مه‌خانه) را به شما می‌دهد، غازی‌انتپ باقلوای پسته‌ای و کباب‌هایی را که این شهر را به اولین «شهر خلاق گاستronomی» یونسکو در ترکیه تبدیل کرده است، کاپادوکیه غذاهای پخته‌شده در کوزه‌های سفالی و شراب محلی، و منطقه اژه روغن زیتون و مزه‌ها (مزه‌ها) را ارائه می‌دهد. ما بخش‌های استانبول و کاپادوکیه را به‌صورت پکیج‌های تور ترکیه همراه با راهنما و هتل ترتیب می‌دهیم، و تور پیاده‌روی غذای خیابانی استانبول ما از ۹۰ دلار برای هر نفر آغاز می‌شود.

ما از سال ۲۰۱۰ تورهایی در استانبول برگزار کرده‌ایم و غذا پس از ایاصوفیه، موضوعی است که مهمانان بیش از همه درباره آن می‌پرسند. این برنامه بر اساس مسیرهایی طراحی شده که راهنمایان ما واقعاً از آن‌ها استفاده می‌کنند، همراه با یادداشت‌های صادقانه درباره مکان‌های شلوغ، روزهای طولانی و آنچه ما به درخواست مشتری ترتیب می‌دهیم، نه به‌عنوان یک محصول ثابت.

نگاهی سریع به برنامه غذایی ترکیه: ۱۰ روز، چهار آشپزخانه

غذای ترکی هر چند صد کیلومتر تغییر می‌کند و همین دلیلی است که به‌جای خوردن تنها در استانبول، بین شهرها جابه‌جا شوید. این شهر بیشترین تنوع و بهترین ماهی را دارد. غازی‌انتپ که نزدیک مرز سوریه است، با فلفل قرمز، پسته و چربی گوسفند می‌پزد و جایی است که بیشتر ترک‌ها شما را برای باقلوا به آنجا می‌فرستند. کاپادوکیه در فلات مرکزی، گندم، زردآلو، سفال و شراب دارد. سواحل اژه غذاهای سبک‌تری دارد: سبزی‌های وحشی، روغن زیتون، کنگر فرنگی و ماهی.

این برنامه در هر دو جهت قابل اجراست. بسیاری از مهمانان با غازی‌انتپ شروع می‌کنند در حالی که اشتهایشان تازه است، سپس در استانبول به پایان می‌برند؛ جایی که تیم تورهای استانبول ما می‌تواند یک روز خصوصی پایانی را هم اضافه کند.

روزهای ۱ تا ۳: غذای خیابانی استانبول، بازار کادیکوی و شب میخانه

روز ۱. وارد شوید، چمدان‌هایتان را بگذارید و ناهار را در یک لوکانتا بخورید؛ همان غذاخوری‌های سینی‌بخاری که کارگران استانبول خورش، برنج و لوبیا را با بخشی از قیمت رستوران‌ها می‌خورند. عصر به پیاده‌روی تا آسمالی‌مسجد در بی‌اوغلو بروید و برای شام میخانه بمانید: مزه‌های سرد، پیش‌غذاهای گرم، ماهی کبابی و راکی که سه ساعت طول می‌کشد. میزها در آخر هفته تا ساعت ۲۰:۰۰ پر می‌شوند، پس رزرو کنید.

روز ۲. به تور غذای خیابانی استانبول با راهنمای محلی ما بپیوندید که ۶ ساعت و از ۹۰ دلار برای هر نفر است و شامل چشیدن غذای خیابانی، باقلوا، چای و قهوه ترکی در محله‌هایی است که اکثر بازدیدکنندگان از آن‌ها می‌گذرند. اگر ترجیح می‌دهید راهنما فقط در اختیار شما باشد، صفحه تور خصوصی غذای استانبول ما نسخه‌های روز و شب را توضیح می‌دهد. پایان روز را در بازار ادویه و قایق‌های ماهی‌فروشی امینونو برای بالیق اکمک بگذرانید.

بازار ادویه برای خرید لکوم، زردآلوی خشک و پولبیبر خوب است، اما از اواخر صبح شلوغ می‌شود و قیمت‌های نزدیک دروازه اصلی برای گردشگران تعیین شده است. کوچه‌های پشت آن، به‌ویژه اطراف خیابان تحمیس، همان قهوه، پنیر و ادویه را به خانواده‌های استانبولی می‌فروشند و راهنمایان ما از آنجا خرید می‌کنند.

روز ۳. با کشتی عمومی از امینونو یا کاراکوی به کادیکوی در سمت آسیایی بروید که ۲۰ دقیقه آن طرف آب است. با یک صبحانه طولانی ترکی شروع کنید، سپس در کوچه‌های بازار اطراف خیابان گونشلی‌باهچه قدم بزنید: ماهی‌فروشان، فروشندگان ترشی، پنیرفروشان، فروشندگان زیتون و غرفه‌های میدیه پرشده.

کادیکوی جایی است که استانبول برای شام خرید می‌کند و تا دیروقت شلوغ می‌ماند. عصر، ماهی را در کنار بسفر در آرناؤوت‌کوی یا رومelihisarı بخورید، یا اگر ترجیح می‌دهید کاخ‌ها را از روی آب و در نور چراغ ببینید، یک کروز شام رزرو کنید. همه پیاده‌روی‌های غذایی و گزینه‌های عصرگاهی ما زیر تورهای استانبول و صفحه تورهای غذایی ما قرار دارند.

روزهای ۴ و ۵: غازی‌انتپ، شهر خلاق گاستronomی یونسکو در ترکیه

غازی‌انتپ در دسامبر ۲۰۱۵ نخستین شهر ترکیه در شبکه شهرهای خلاق یونسکو در زمینه گاستronomی شد؛ هاتای در ۲۰۱۷ و افیون‌قره‌حصار در ۲۰۱۹ به آن پیوستند. پروازهای بدون توقف از استانبول حدود ۱ ساعت و ۳۵ دقیقه تا ۱ ساعت و ۵۰ دقیقه طول می‌کشد: ترکیش ایرلاینز از فرودگاه استانبول، و پگاسوس و AJet از سابیحا گوکچن. پرواز صبحگاهی روز ۴ را رزرو کنید تا ناهار را در شهر قدیم بخورید.

بعدازظهر را پیاده بگذرانید. بازار مسگرها (Bakırcılar Çarşısı) و کاروانسراهای قدیمی اطراف آن پر از مغازه‌های پسته، فروشندگان ادویه و کارگاه‌های باقلوا هستند که سینی‌هایشان در طول روز از فرهای هیزمی بیرون می‌آیند. برای شام، علی نازیک (گوشت بره کبابی روی بادمجان دودی با ماست) و کباب سیمیت از گوشت چرخ‌کرده با فلفل قرمز را سفارش دهید که با پیاز خام و جعفری خورده می‌شود.

روز ۵ زود آغاز می‌شود، زیرا دو صبحانه معروف غازی‌انتپ غذاهای صبحگاهی هستند. بیران، سوپ برنج و گوشت بره فلفلی، از سحر سرو می‌شود و زود تمام می‌شود؛ کاتمر، شیرینی نازکی با خامه غلیظ و پسته خردشده، همراه با چای خورده می‌شود. پس از آن، موزه موزاییک زئوگما بهترین راه برای هضم صبحانه است، و حیاط‌های قهوه‌خانه کاروانسراهایی مانند مجیدیه برای یک بعدازظهر آرام ساخته شده‌اند.

غازی‌انتپ جزو تورهای ثابت ما نیست. ما آن را به درخواست شما همراه با پروازهای داخلی، هتلی در شهر قدیم و یک راهنمای غذای محلی ترتیب می‌دهیم، سپس قیمت را برای تاریخ شما اعلام می‌کنیم. تابستان‌ها گرم است: بعدازظهرهای ژوئیه و اوت برای پیاده‌روی و غذا خوردن خسته‌کننده است.

روز اختیاری: آنتاکیا (هاتای) و غذای آن پس از زلزله

آنتاکیا، انطاکیه قدیم، یکی از بهترین آشپزخانه‌های ترکیه را دارد: مزه‌های پرگیاه، شیره انار، حمص، اوروک و کونفه داغ و پنیری که اکنون با نشان جغرافیایی اتحادیه اروپا ثبت شده است. این شهر در زلزله‌های فوریه ۲۰۲۳ ویران شد و باید با انتظارات درست به آنجا رفت.

گزارش‌های سال‌های ۲۰۲۵ و ۲۰۲۶ از شهری توصیف می‌کنند که هنوز در حال بازسازی است. بخش زیادی از مرکز قدیم، از جمله بازار بزرگ، کارگاه ساختمانی است و بسیاری از آشپزخانه‌های معروف جابه‌جا شده‌اند. برخی در بازار غذا که به‌طور ویژه در اودا‌باشی ساخته شده بازگشایی شده‌اند؛ روزنامه هوریت دیلی نیوز آن را شامل ۱۸ رستوران به سبک خانه‌های قدیمی آنتاکیا توصیف کرده است، و برخی از کونفه‌سازان اکنون از نشانی‌هایی بیرون از مرکز شهر، در مناطقی مانند دفنه، کار می‌کنند. ساعات کار و نشانی‌ها تغییر می‌کنند، بنابراین ما هفته سفر شما را بررسی می‌کنیم.

آنتاکیا حدود ۲۰۰ کیلومتر از غازی‌انتپ فاصله دارد، یک روز طولانی رفت و برگشت با ماشین. ما آن را به‌عنوان یک روز خصوصی با راننده به درخواست شما اضافه می‌کنیم. غذا خوردن در آنجا پول را مستقیماً به کسب‌وکارهایی می‌رساند که در حال بازسازی هستند، و آشپزان محلی از بازدیدکنندگان استقبال می‌کنند، اما به معنای معمول، روز دیدنی نیست.

روزهای ۶ و ۷: کاپادوکیه، کباب تستی، آوانوس و شراب محلی

روز ۶ روز سفر است. از غازی‌انتپ تا گوره حدود ۴۰۰ کیلومتر است، تقریباً پنج ساعت با ماشین خصوصی، یا می‌توانید از طریق استانبول به کایسری یا نوشهیر پرواز کنید. عصر، کباب تستی سفارش دهید: گوشت و سبزی که در کوزه سفالی درب‌بسته‌ای به آرامی پخته می‌شود و سر میز شکسته می‌شود. این بیشتر نمایش است تا غذا، و یک کباب خوب ارزش این نمایش را دارد. تیم تورهای کاپادوکیه ما می‌تواند یک هتل غار و رستوران را با هم رزرو کند.

روز ۷. به تور قرمز کاپادوکیه با ناهار بپیوندید که ۶ ساعت و از ۸۰ دلار برای هر نفر است و شامل پاشاباغ، زلوه و سفالگران آوانوس می‌شود که گل قرمز آن‌ها از رودخانه کیزیل‌ایرماک است؛ همان گلی که برای کوزه‌های تستی به کار می‌رود. اواخر بعدازظهر، شراب‌های محلی را در اورگوپ بچشید، جایی که انگور سفید امیر در خاک آتشفشانی رشد می‌کند. مطلب خبری ما درباره غذای کاپادوکیه پس از برداشت، غذاهای این فصل را به تفصیل پوشش می‌دهد.

اگر هوا اجازه دهد، پرواز بالن در سپیده‌دم را اضافه کنید؛ پروازها در صبح‌های بادی لغو می‌شوند، بنابراین روز ۷ را به‌عنوان پشتیبان نگه دارید. هتل‌ها و تورهای این منطقه زیر پکیج‌های تور کاپادوکیه قرار دارند و فهرست کامل گشت‌های یک‌روزه در صفحه تورهای کاپادوکیه ما آمده است.

روزهای ۸ و ۹: ازمیر، اورلا و شیرینجه برای روغن زیتون، شراب و مزه

روز ۸. از کایسری به ازمیر پرواز کنید، معمولاً با یک اتصال در استانبول، و بعدازظهر را در بازار کِمراltı بگذرانید. صبحانه ازمیر بویوز است، شیرینی لایه‌لایه سفاردی با یک تخم‌مرغ آب‌پز؛ میان‌وعده آن کومرو است، یک نان کنجدی با پنیر و سوسیس. عصر، مزه‌های اژه‌ای را در آلساناجاک بخورید: گیاهان وحشی در روغن زیتون، لوبیای دریایی، هشت‌پای کبابی.

روز ۹. تور خصوصی شراب و هنر اورلا ما، ۸ ساعت و از ۳۸۰ دلار، از دو شرابسازی بوتیک با تور چشیدن (شش شراب با بشقاب پنیر در چاکیر، پنج شراب در HUS) و موزه هنر آرکاس و شهر باستانی روغن زیتون کلازومنای بازدید می‌کند. این تور به‌صورت روز خصوصی با ون و راهنما برگزار می‌شود و برای زوج‌ها یا گروه‌های کوچکی که شراب را بر ویرانه‌ها ترجیح می‌دهند، بهترین است.

اگر ترجیح می‌دهید تاریخ و غذا را با هم داشته باشید، به جنوب بروید: صبح به افسوس، و ناهار و میوه‌شراب در روستای کوهستانی شیرینجه. شیرینجه زیبا و در آخر هفته‌ها بسیار تجاری است؛ مغازه‌های شراب در خیابان اصلی برای گردشگران یک‌روزه طراحی شده‌اند و روستا پس از ساعت ۱۶:۰۰ آرام‌تر است. روز ۱۰ پرواز کوتاه بازگشت به استانبول، حدود یک ساعت و ربع، و سپس بازگشت به خانه است.

برنامه غذایی ۷ روزه کوتاه‌تر ترکیه

هفت روز برای دو منطقه کافی است، نه چهار منطقه. نسخه‌ای که بیشترین مهمانان ما رزرو می‌کنند استانبول (۴ شب) به‌علاوه کاپادوکیه (۳ شب) است: روزهای ۱ تا ۴ مطابق بالا با یک روز اضافی غذا در بسفر یا سمت آسیایی، سپس کاپادوکیه برای کباب تستی، تور قرمز و یک شرابسازی. این نسخه با پکیج‌های استانبول و کاپادوکیه ما مطابقت دارد و پکیج ۲ روزه پرواز به کاپادوکیه از استانبول ما از ۵۹۹ دلار آغاز می‌شود.

اگر باقلوا و کباب برایتان مهم‌تر از صخره‌های پری‌وار است، کاپادوکیه را با غازی‌انتپ عوض کنید: استانبول (۴ شب) به‌علاوه غازی‌انتپ (۳ شب)، با یک روز آنتاکیا در صورت تمایل. این نسخه سفر جدی‌تری برای غذاست و برای پاها آسان‌تر است، چون شهر قدیم غازی‌انتپ فشرده است.

سفر غذایی به ترکیه چقدر هزینه دارد؟

تورها و پکیج‌های خودمان در این مسیر، با قیمت‌هایی که در اکتبر ۲۰۲۶ در سایت ما ذکر شده است:

در صورتی که پکیج شما مشخص نکرده باشد، این موارد شامل نیست: پروازهای داخلی به غازی‌انتپ و ازمیر (با نرخ روز رزرو می‌شود)، وعده‌های غذایی خارج از تورها، شرابی که خودتان می‌خرید و بلیت موزه‌ها. قیمت‌ها بر اساس فصل، هتل و موارد شامل شده متفاوت است، پس قیمت امروز را از ما بپرسید. شام میخانه با راکی بسیار گران‌تر از ناهار لوکانتا است؛ در هر دو جا غذا بخورید تا میانگین هزینه متعادل شود.

پکیج‌های بالا، همراه با هتل، انتقال و راهنما، در صفحه پکیج‌های تور ترکیه ما آمده‌اند و نسخه‌های فقط استانبول زیر پکیج‌های تور استانبول قرار دارند.

بهترین زمان برای سفر غذایی به ترکیه و نحوه رزرو

بهار (آوریل تا ژوئن) کنگر فرنگی، باقلای سبز، بادام سبز و سبزی‌های تازه می‌آورد؛ دریای اژه در بهترین حالت خود است. پاییز (سپتامبر تا اوایل نوامبر) فصل برداشت است: انگور در کاپادوکیه، انار در آنتاکیا، پسته تازه در غازی‌انتپ و بازگشت کولی و ماهی آبی به بسفر. تابستان هم مناسب است، اما غازی‌انتپ بسیار گرم است، و زمستان برای سوپ‌ها، کباب‌ها و ماهی خوب است، اما محصولات اژه کم دارد.

اگر در اوایل سال ۲۰۲۷ سفر می‌کنید، تاریخ‌های رمضان را بررسی کنید: رستوران‌ها برای بازدیدکنندگان باز می‌مانند، اما وعده‌های شبانه در غازی‌انتپ و آنتاکیا هنگام غروب با خانواده‌هایی که روزه را باز می‌کنند پر می‌شوند؛ اگر رزرو کنید، زمان خوبی برای غذا خوردن بیرون است.

برای رزرو، تاریخ‌ها، تعداد نفرات، نیازهای غذایی خاص و نسخه مورد نظرتان را به ما بگویید. ما برنامه را بر اساس تورهای استانبول و تورهای کاپادوکیه خود می‌سازیم، غازی‌انتپ و اژه را به درخواست اضافه می‌کنیم و یک قیمت کتبی ارسال می‌کنیم. از طریق واتساپ به ما پیام دهید یا از فرم تماس استفاده کنید؛ معمولاً در همان روز پاسخ می‌دهیم.

سوالات متداول