بهترین باقلوا در استانبول: ۹ مغازه، قیمت هر کیلو و نکاتی برای بردن آن به خانه

بهترین باقلوای استانبول در سه آدرسی فروخته می‌شود که مدام در فهرست‌های Yemek.com، Istanbul.com و The Guide Istanbul دیده می‌شوند: Karaköy Güllüoğlu، Hafız Mustafa 1864 و Köşkeroğlu. یک کیلو باقلوای پسته‌ای خوب در سال ۲۰۲۶ حدود ۱٬۸۰۰ تا ۲٬۶۰۰ لیر قیمت دارد که تقریباً معادل ۳۲ تا ۴۶ یورو است.

اگر ترجیح می‌دهید خودتان از مغازه‌ای به مغازه‌ی دیگر نروید، ساده‌ترین راه برای چشیدن غذاها و دسرهای محله‌ها تور غذای خیابانی استانبول ماست که از ۹۰ دلار برای شش ساعت شروع می‌شود. در غیر این صورت، این راهنما به انتخاب کمک می‌کند: نُه مغازه با آدرس، مقایسه‌ای صادقانه میان دو نوع کلاسیک، قیمت هر کیلو از پاییز ۲۰۲۶ و این پرسش که در پایان چه چیزی می‌توان در چمدان گذاشت.

بهترین باقلوا در استانبول کجاست؟

بر اساس حداقل یک منبع معتبر فعلی، نُه آدرس در فهرست ما قرار گرفتند (Yemek.com از سپتامبر ۲۰۲۶، The Guide Istanbul از ژوئیه ۲۰۲۶، Istanbul.com). هفت مورد در سمت اروپایی شهر و دو مورد در کادیکوی در سمت آسیایی قرار دارند. آدرس‌ها و ساعات کاری در استانبول سریع‌تر از جاهای دیگر تغییر می‌کنند، بنابراین قبل از حرکت یک نگاه سریع به Google Maps خالی از فایده نیست.

Karaköy Güllüoğlu

بر اساس وب‌سایت شرکت، مغازه‌ای که در Kemankeş Caddesi 67 در کاراکوی قرار دارد، اولین مغازه باقلوای خانواده گوللو در استانبول و اولین شعبه بیرون از غازیانتپ است که در سال ۱۹۴۹ افتتاح شد. این مغازه و فروشگاه کارخانه در خیابان Mumhane هیچ شعبه دیگری ندارند. باقلوای کلاسیک با پسته، kuru baklava، şöbiyet یا havuç dilimi سفارش دهید؛ Yemek.com از havuç dilimi که با بستنی سرو می‌شود تعریف می‌کند، در حالی که برخی مهمانان شربت آن را بیش از حد شیرین می‌دانند.

Hafız Mustafa 1864

این برند به سال ۱۸۶۴ برمی‌گردد، زمانی که اسماعیل حقی بی در زیرزمین ساختمانش در Bahçekapı نزدیک Eminönü شیرینی‌های شکری درست می‌کرد. امروزه، بر اساس تاریخچه شرکت، مغازه‌هایی در تکسیم، سلطان‌احمد، سیرکجی و بهچه‌قاپی وجود دارد و بر اساس Yemek.com همچنین در خیابان استقلال ۱۲۱، در نیشان‌طاشی و بایزید. در نیشان‌طاشی می‌توانید با چای یا قهوه بنشینید، به گفته Yemek.com، و علاوه بر باقلوا، لوکوم و دسرهای شیری نیز عرضه می‌شود.

Köşkeroğlu

Yemek.com در سال ۲۰۲۶ کوشکه‌اوغلو را در Kemeraltı Caddesi 46/A (Hacımimi، Beyoğlu) به عنوان محبوب‌ترین مکان خود در سمت اروپایی انتخاب کرد و تعادل میان خمیر ترد و شربت آن را ستوده است. بر اساس همان مقاله، یک کیلو باقلوای کلاسیک با پسته در آنجا ۲٬۰۵۰ لیر ترکیه قیمت دارد. فستق sarma را هم، که نسخهٔ پیچیدهٔ پسته‌ای است، امتحان کنید.

فاروق گوللوئوغلو

مغازه‌ی واقع در خیابان سیراسلویلر ۷/A در گوموش‌سویو نزدیک میدان تکسیم است و در فهرست یمک‌دات‌کام از میان یازده آدرس برتر، در صدر قرار دارد. اقلام پیشنهادی عبارت‌اند از باقلوای میدیه‌ی پسته‌ای، شوبییت و دورم پسته‌ای. آن را با گوللوئوغلوی کاراکوی اشتباه نگیرید: طبق وب‌سایت گوللوئوغلوی کاراکوی، فاروق گوللو در سال ۱۹۹۳ شرکت خانوادگی را ترک کرد و کسب‌وکار خودش را اداره می‌کند.

بیلگهوغلو در کادی‌کوی

این مغازه‌ی کوچک و تک‌شعبه از سال ۱۹۵۶ در خیابان نایل بی ۱/B نزدیک باهاریه پابرجا بوده است (یمک‌دات‌کام، ۱۸ سپتامبر ۲۰۲۶). شهرت آن بر پایه‌ی شوبییت استوار است که به گفته‌ی راهنمای استانبول، پیش از ظهر بهترین طعم را دارد. با کشتی از ائمönو یا کاراکوی به آن‌جا می‌روید؛ گشتی خوب به سمت سمت آسیایی شهر.

امیروغلو در صحرایی‌جدید

امیروغلو از سال ۱۹۸۶ در خیابان آتاتürk ۲۹/B در کادی‌کوی نان و شیرینی می‌پزد و شعبه‌های دیگری نیز دارد، برای نمونه در اوسکودار. منوی آن، افزون بر باقلوای کلاسیک پسته و havuç dilimi، شامل sütlü nuriye است که نسخه‌ای نرم‌تر و شیری‌تر است. برخی مهمانان قیمت‌ها را بالا می‌دانند.

حاجی بوزان اوغلولار

خانه‌ای که نام آن سال ۱۹۴۸ را در خود دارد چندین شعبه دارد؛ یمک‌دات‌کام شعبه‌ی لونت در خیابان چارشی ۲۸ را معرفی می‌کند و راهنمای استانبول شعبه‌ی اینجیرلی را برای باقلوای پس از کباب توصیه می‌کند. این‌جا را برای صرف یک وعده‌ی غذا برنامه‌ریزی کنید، نه برای خرید سریع یک کیلو.

سِچ باقلوا

سِچ باقلوا با بیش از ده شعبه در شهر، زنجیره‌ای مطمئن برای شوبییت، dolama و bülbül yuvası است. یمک‌دات‌کام شعبه‌ی خیابان آکدنیز ۴۰/B در فاتیح را نام می‌برد و havuç dilimi آن را برجسته می‌کند.

دِولی در ساماتیا

دِولی که در سال ۱۹۱۲ تأسیس شده، در ساماتیا رستورانی کبابی است که باقلوا وعده‌ی غذا را تمام می‌کند و به گفته‌ی راهنمای استانبول، تنها آدرس فهرست ما با سطح قیمتی «مناسبت ویژه» است. این‌جا جای مناسبی برای خرید سریع یک کیلو نیست.

گوللوئوغلوی کاراکوی یا حافظ مصطفی: کدام بهتر است؟

برای سوغات و یک سرویس تازه از پیشخوان، گوللوئوغلوی کاراکوی انتخاب نخست است و برای استراحتی نشسته با چای در شهر قدیم، حافظ مصطفی ۱۸۶۴. هر دو باقلوای پسته‌ای سرو می‌کنند و بهترین راه پی بردن به تفاوت سبک آن‌ها این است که هر دو را در یک روز امتحان کنید.

گولوغلو کاراکوی قیمت سینی‌ها را در وب‌سایت خود فهرست کرده است، اما برای حافظ مصطفی در ۲ نوامبر ۲۰۲۶ هیچ قیمت هر کیلویی به‌صورت آنلاین پیدا نکردیم و یمک‌دات‌کام هم قیمت هر شعبه را ارائه نمی‌دهد. هر دو ارسال هم دارند: گولوغلو کاراکوی با DHL به همه کشورها، و حافظ مصطفی طبق فروشگاه آنلاینش در داخل ترکیه و به خارج از کشور.

باقلوا در استانبول کیلویی چند است؟

در پاییز ۲۰۲۶ میانگین قیمت یک کیلو باقلوای پسته ۱٬۸۰۰ تا ۲٬۶۰۰ لیر و باقلوای گردو ۱٬۴۰۰ تا ۱٬۹۰۰ لیر است، تقریباً ۳۲ تا ۴۶ یورو و ۲۵ تا ۳۴ یورو (یمک‌دات‌کام، ۲۲ سپتامبر ۲۰۲۶؛ نرخ ۵۶٫۰۴ لیر به یورو، بانک مرکزی اروپا، ۲ نوامبر ۲۰۲۶).

محدوده‌ها و قیمت‌های کوشکه‌اوغلو از سایت Yemek.com (۲۲ سپتامبر ۲۰۲۶) گرفته شده‌اند و قیمت‌های گوللوئوغلو کاراکوی از فروشگاه آنلاین آن‌ها، که در ۲ نوامبر ۲۰۲۶ خوانده شد؛ ممکن است در خود فروشگاه متفاوت باشد. به گفته Yemek.com، قیمت بیشتر به مقدار پسته و برند بستگی دارد تا محله. Better Vacation برای یک تکه پریمیوم ۱۵۰ تا ۳۵۰ لیر ترکیه (حدود ۳ تا ۶ یورو) و برای یک پرس سر میز همراه با چای ۴۰۰ تا ۸۰۰ لیر ترکیه ذکر کرده است.

تله‌ای که در خیابان‌های گردشگری وجود دارد قیمت به ازای هر تکه به جای قیمت به ازای هر کیلو است: جایی که فروشندگان به شما نزدیک می‌شوند، باقلوا اغلب بدون قیمت مشخص بر اساس وزن فروخته می‌شود، در حالی که باقلواپزی‌های معتبر قیمت را بر اساس وزن تعیین می‌کنند. پیش از بسته‌بندی، مبلغ کل را بپرسید. ما نتوانستیم درصد معمول خدمات را تأیید کنیم، بنابراین آن را ذکر نمی‌کنیم. با این حال، داشتن مقداری پول نقد خالی از فایده نیست، زیرا پیشخوان‌های کوچک همیشه برای مبالغ کم کارت قبول نمی‌کنند.

کدام باقلوا را سفارش دهید: فستیقلی، شوبیه‌یت، ساروما، هاویج دیلیمی، سوغوک باقلوا

با باقلوای پسته‌ای کلاسیک (فیستیقلی) شروع کنید: ورقه‌های نازک خمیر، کره، پسته سبز و شربت. باقلوای گردویی (جوی‌لی) ارزان‌تر است، همان‌طور که در جدول نشان داده شده است.

• شوبیه‌یت: باقلوای رول‌شده با پسته و خامه، که در Bilgeoğlu، Seç و Faruk Güllüoğlu توصیه می‌شود.
• ساروما و دورم پسته‌ای: باقلوای پسته‌ای رول‌شده که در Karaköy Güllüoğlu و Köşkeroğlu عرضه می‌شود.
• هاویج دیلیمی: شکلی به نام «تکه هویج» که در Karaköy Güllüoğlu همراه با بستنی سرو می‌شود.
• کورو باقلوا: خشک‌تر و با شربت کم، ایده‌آل برای خرید و بردن به خانه.
• سوتلو نوریه و سوغوک باقلوا: سوتلو نوریه نسخه نرم‌تر و شیری است (Emiroğlu، Faruk Güllü)، و سوغوک باقلوا نسخه‌ای است که سرد سرو می‌شود (در Faruk Güllü، به گفته Yemek.com).

در استانبول، یک لیوان چای همراه آن سرو می‌شود و در برخی مغازه‌ها بستنی هم. اگر می‌خواهید همه‌چیز را امتحان کنید، یک بشقاب مخلوط را از پیشخوان سفارش دهید؛ گوللوغلو کاراکوی یکی از آن‌ها را ارائه می‌دهد.

باقلوا نزدیک جاذبه‌ها

از ایستگاه تراموای سیرکجی، جایی که به گفته Istanbul.com حافظ مصطفی قرار دارد، تراموای T1 شما را از گول‌حانه و دو ایستگاه بعد به سلطان‌احمد می‌رساند؛ پیاده‌روی حدود ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. به گفته The Better Vacation، گوللوغلو کاراکوی تنها چند دقیقه با ایستگاه تراموای توپهانه و گالاتاپورت فاصله دارد. زمان‌های پیاده‌روی بر اساس نقشه شهر تخمین زده شده‌اند و اندازه‌گیری نشده‌اند.

• سلطان‌احمد و امین‌ونو: حافظ مصطفی در سیرکجی و سلطان‌احمد؛ یک راهنمای کافه، شعبه سلطان‌احمد را انتخابی مطمئن می‌نامد، زیرا برخی کافه‌های آنجا قیمت‌های بسیار بالایی می‌گیرند. گزینه‌های بیشتر را در متن ما درباره غذاخوردن در سلطان‌احمد پیدا خواهید کرد.
• گالاتا و کاراکوی: گوللوغلو کاراکوی و کوشکه‌اوغلو، هر دو در کاراکوی.
• تقسیم و استقلال: فاروق گوللوغلو در گومش‌سویو و شعبه حافظ مصطفی در خیابان استقلال ۱۲۱.
• کادیکوی: بیلگه‌اوغلو و امیراوغلو، که با کشتی از امین‌ونو یا کاراکوی می‌توان به آن‌ها رسید؛ تور پیاده غذای کادیکوی اینجا مناسب است.

شهر قدیم با ایاصوفیه و مسجد آبی منطقه‌ای است که حافظ مصطفی در آن چند مغازه دارد. تور ما از شهر قدیم با ایاصوفیه، مسجد آبی و بازار بزرگ برای شش ساعت از ۱۲۰ دلار شروع می‌شود، بنابراین درباره توقف برای باقلوا از ما بپرسید.

آیا خرید باقلوا در فرودگاه استانبول ارزش دارد؟

ما نتوانستیم تأیید کنیم که Güllüoğlu یا Hafız Mustafa فروشگاهی در ترمینال فرودگاه استانبول (IST) دارند. در فهرست فروشگاه‌های istairport.com که در ۲ نوامبر ۲۰۲۶ بررسی کردیم، هیچ‌کدام از این دو برند دیده نشد، هرچند تنها شش فروشگاه از ۱۶۴ فروشگاه قابل مشاهده بود.

ما قیمت‌های فرودگاه را هم پیدا نکردیم، بنابراین درصد افزایش قیمت را مشخص نمی‌کنیم. خودتان محاسبه کنید: قیمت سینی را بر وزن آن تقسیم کنید و با قیمت‌های شهری بالا مقایسه کنید. خرید در شهر مطمئن‌تر است، در آخرین روز یا از طریق پیک: Karaköy Güllüoğlu سفارش‌هایی را که تا ساعت ۱۹:۰۰ همان روز ثبت شوند، به آدرس‌های داخل استانبول ارسال می‌کند.

چگونه باقلوا را با هواپیما به خانه ببرید

باقلوای خشک را در جعبه دربسته ببرید: خشک، با شیره کم، که به گفته یک راهنمای سفر چند روز نگه داشته می‌شود، در حالی که باقلوای معمولی بهترین طعمش را در یک روز پس از پخت دارد. Karaköy Güllüoğlu باقلوای پسته‌ای «Long Lasting» را در سینی ۲٫۵ کیلوگرمی به قیمت ۶٬۲۰۰ لیر ترکیه می‌فروشد و با DHL به همه کشورها ارسال می‌کند. جعبه را صاف در کیف دستی بگذارید تا له نشود و قوانین ایرلاین خود را درباره شیرینی در بار دستی بررسی کنید.

گمرک هنگام ورود به آلمان: وزارت فدرال (BMLEH) می‌نویسد که آوردن گوشت، شیر و فرآورده‌های ساخته‌شده از آن‌ها به اتحادیه اروپا از کشورهای خارج از این اتحادیه ممنوع است؛ استثناها شامل شیرخشک نوزاد، غذای کودک و غذای ویژه پزشکی تا ۲ کیلوگرم و سایر فرآورده‌های حیوانی مانند عسل تا ۲ کیلوگرم است. همین صفحه نان، کیک، کوکی، شکلات و شیرینی بدون محدودیت وزنی را مجاز می‌داند، به شرط آنکه با فرآورده‌های گوشتی مخلوط یا پر نشده باشند، و سایر غذاهایی را که شیر یا لبنیات ندارند.

باقلوا در آنجا نام برده نشده است و با کره پخته می‌شود. اینکه یک مأمور گمرک آن را شیرینی بداند یا فرآورده لبنی، از هیچ منبع رسمی برای ما روشن نشد و صفحات گمرکی که خواندیم درباره شیرینی‌جات چیزی نمی‌گویند. اگر می‌خواهید مطمئن باشید، پیش از سفر از گمرک یا سازمان بازرسی مواد غذایی کشور خود بپرسید و جعبه را خودتان در گذرگاه نشان دهید.

بریتانیا و آمریکا: GOV.UK گوشت، شیر و فرآورده‌های لبنی را برای مسافران از کشورهای خارج از اتحادیه اروپا در اصل ممنوع اعلام کرده، با استثناهای محدود؛ درباره شیرینی‌جات چیزی روشن پیدا نکردیم و Border Force می‌تواند راهنمایی کند. سازمان CBP آمریکا به‌طور کلی اقلام نانوایی را مجاز می‌داند و اعلام همه مواد غذایی را لازم می‌شمارد؛ اقلامی که با شیر یا تخم‌مرغ پخته شده‌اند ممکن است سخت‌گیرانه‌تر بازرسی شوند.

لوکوم ترکی و دیگر شیرینی‌های ارزشمند برای خرید

لوکوم از نشاسته و شکر تهیه می‌شود، معمولاً همراه با آجیل، و به کره نیازی ندارد. حاجی بکیر بنابر تاریخچه‌ی رسمی شرکت خود در سال ۱۷۷۷ در بحچه‌قاپی نزدیک امینونو افتتاح شد و اکنون فروشگاه‌هایی در امینونو، بیوغلو (پارمق‌قاپی)، کادی‌کوی و ماسلاک دارد. حافظ مصطفی نیز لوکوم می‌فروشد.

در بازار ادویه کنار اسکله‌ی امینونو، لوکوم، ادویه و چای کنار هم چیده شده‌اند. اگر ترجیح می‌دهید به تنهایی وارد نشوید، تور خصوصی خرید از بازار بزرگ و بازار ادویه ما را رزرو کنید که برای شش ساعت از ۹۰ دلار آغاز می‌شود.

برای دوری از حقه‌های بازار، متن ما درباره کلاهبرداری‌های رایج در استانبول و راه‌های پرهیز از آن‌ها به شما کمک می‌کند.

باقلوا در تور غذا

در یک تور راهنمایی‌شده، انواع بیشتری را نسبت به سفارش تنهایی امتحان می‌کنید و تفاوت فسْتیکلی، شوبیِت و کورو باقلوا برایتان توضیح داده می‌شود. تور غذای خیابانی با راهنمای محلی ما از ۹۰ دلار آغاز می‌شود و شش ساعت طول می‌کشد. اگر ترجیح می‌دهید فقط با گروه خودتان بروید، تور خصوصی غذا در استانبول را نیز ارائه می‌دهیم.

همه تورهای استانبول ما را در این صفحه می‌توانید ببینید و در متن ما درباره میخانه‌های استانبول شیوه یک شام محلی توضیح داده شده است. از مسیر آبی، کروز ناهار در بسفر با سرویس رفت‌وآمد از هتل گزینه‌ای است که از ۷۵ دلار برای سه ساعت شروع می‌شود. قیمت‌ها بسته به فصل، هتل و خدمات گنجانده‌شده متفاوت است؛ برای دریافت قیمت به‌روز، کافی است از طریق WhatsApp به ما پیام دهید.

سفر از خارج: آلمان، بریتانیا و آمریکا

برای شهروندان آلمان، دفتر امور خارجه فدرال (به تاریخ ۲ نوامبر ۲۰۲۶) اعلام می‌کند که کارت شناسایی کافی است؛ گذرنامه، گذرنامه موقت و گذرنامه کودک نیز پذیرفته می‌شوند و این دفتر از کارت شناسایی موقت توصیه نمی‌کند. برای اقامت تا ۹۰ روز در هر ۱۸۰ روز نیازی به ویزا نیست و مدارکی که کمتر از یک سال از انقضای آن‌ها گذشته باشد پذیرفته می‌شوند.

بر اساس پورتال‌های مقایسه‌ای، پروازهای مستقیم از فرانکفورت، مونیخ، برلین، دوسلدورف و هامبورگ به فرودگاه استانبول (IST) یا صبیحه گوکچن (SAW) برقرار است، از جمله با ترکیش ایرلاینز و پگاسوس. پرواز از فرانکفورت حدود ۳ ساعت و از برلین حدود ۲ ساعت و ۵۰ دقیقه طول می‌کشد. اطلاعات بیشتر درباره شهر را در صفحه ما درباره استانبول و در بسته‌های تور ترکیه خواهید یافت.

برای سفر از بریتانیا و آمریکا قوانین ورود متفاوتی اعمال می‌شود، بنابراین لطفاً آن‌ها را به ترتیب در GOV.UK و وزارت امور خارجه آمریکا بررسی کنید.

اگر می‌خواهید سفرتان را همراه با توقف‌های باقلوا برنامه‌ریزی کنید، تاریخ و تعداد نفرات را از طریق WhatsApp برای ما پیام دهید، یا صفحه تور غذای خیابانی را باز کنید و تاریخ مورد نظرتان را انتخاب کنید.

پرسش‌های متداول