Gdje jesti u Sultanahmetu: lokante, köfte i zamke koje treba izbjeći

Restorani koji se nalaze nasuprot Trga Sultanahmet i na prvom dijelu Divanyolua kuhaju za ljude koji se nikada neće vratiti; lokante udaljene deset minuta u Sirkeciju i oko Velike čaršije kuhaju za službenike koji tu ručaju svaki dan. To je cijeli odgovor na pitanje gdje jesti u Sultanahmetu: prošetajte pet do petnaest minuta dalje od spomenika, ručajte tamo gdje ručaju mještani, a na samom trgu pijte samo čaj.

Ovaj vodič namijenjen je ljudima koji ovih dana borave ili posjećuju Stari grad. Navodi nekoliko dugogodišnjih mjesta po ulici, objašnjava kako prepoznati zamke na glavnoj cesti i obuhvata doručak, ćevape, halal i vegetarijansku hranu. Radno vrijeme manjih restorana često se mijenja, zato prije nego krenete provjerite radno vrijeme za taj dan u aplikaciji za karte. Nijedan restoran spomenut ovdje nam ne plaća da bude uvršten.

Gdje jesti u Sultanahmetu: kratki odgovor

Ručak je obrok koji treba planirati kada odlučujete gdje jesti u Sultanahmetu. Mnoga od najboljih radničkih mjesta u Starom gradu najprometnija su između 12:00 i 14:00, a rano navečer zatvaraju se jer ljudi za koje kuhaju odlaze kućama. Ako se ujutro pridružite našoj vođenoj turi Aya Sofijom, ona završava u Velikoj čaršiji početkom poslijepodneva, a do lokanti u Nuruosmaniye Caddesi je kratka šetnja.

Kako prepoznati turističku zamku kod trga

Nisu svi restorani blizu Aya Sofije loši, ali oni koji jesu imaju iste navike. Prođite dalje ako vidite dvije ili više od ovih:

• Muškarac ispred lokala koji vas doziva na tri jezika i drži meni sa fotografijama.
• Nema cijena na meniju, ili su cijene samo u eurima.
• Riba se prodaje „na kilogram” bez zapisane težine. Prije nego što se riba stavi na roštilj, pitajte cijenu po kilogramu i težinu vaše ribe.
• Tanjiri koje niste naručili. Hljeb i voda su obično besplatni ili jeftini; korpa mezeta postavljena na sto bez pitanja nije besplatna. Vratite je ako je ne želite.
• „Naknada za uslugu” odštampana na dnu računa na mjestu gdje nema ni pravog stolnog usluživanja.
• Prazni stolovi u 13:00 dok lokanta iza ugla ima red.

Najkorisnije jedno pitanje je „Fiyat ne kadar?” (Koliko košta?), postavljeno prije nego što naručite bilo šta što nije na štampanom meniju. Plaćajte karticom gdje možete i provjerite iznos na terminalu prije nego što potvrdite.

Köfte na Divanyolu: original iz 1920. i njegove kopije

Jedino mjesto na samom Divanyolu u kojem vrijedi sjesti je Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, na broju 12, tri minute hoda od Aja Sofije. Ovdje se od 1920. pripremaju iste pečene ćufte, a jelovnik je i dalje kratak: köfte, piyaz (salata od bijelog graha sa lukom i sirćetom), ayran (slani jogurt napitak), supa i desert od griza. Alkohol se ne služi.

Dvije stvari koje treba znati:

• Postoje kopije. Nekoliko restorana na istoj ulici koristi gotovo isti naziv i sličnu tablu. Original se nalazi na Divanyolu broj 12.
• Popuni se u podne. Stolovi se brzo mijenjaju, pa se kratak red pomjeri za deset minuta. Popodne u sredini dana je mirnije.

Naručite köfte i piyaz za svaku osobu, uz ayran. Riječ je o jednostavnom obroku, a ne o gozbi, i u tome je poenta.

Lokante: domaća istanbulska kuhinja iz posuda na pari

Za većinu posjetilaca, najbolji odgovor na pitanje gdje jesti u Sultanahmetu jeste lokanta. Lokanta je restoran samoposluge ili restoran u kojem se naručuje na pultu, s nizom posuda na pari blizu ulaza: variva, pasulj, punjeno povrće, pirinač, supe i nekoliko deserta, kuhano tog jutra. To je najiskrenija hrana u Staroj čaršiji i obično najbolja vrijednost za novac.

Kako naručiti: priđite pultu, pokažite šta želite i recite yarım (pola porcije) ako želite probati nekoliko jela. Uz obrok dolazi hljeb. Platite na blagajni pri izlasku.

Gdje ih naći u blizini Sultanahmeta:

• Nuruosmaniye Caddesi, ulica koja vodi do Nuruosmaniye kapije Velikog bazara, oko deset minuta pješke. Restoran Sefa ovdje već godinama kuha za trgovce na bazaru, s jelovnikom koji se mijenja svakodnevno i snažnim ručkom. Uglavnom je dnevni lokal i ob nedjeljama je zatvoren.
• Ulice oko Velikog bazara uopšteno, gdje jedu trgovci. Ako je lokanta u 12:30 puna muškaraca u radnoj odjeći, to je dobra lokanta.
• Hocapaşa Sokak u Sirkeciju, kratka pješačka ulica s lokantama, pide restoranima i ćevabdžinicama u blizini tramvajske stanice Sirkeci.

Hrana u lokantama se kuha ujutro. Do 15:00 najbolje posude su prazne, a neki lokali zatvaraju prije večere.

Pide i ručkaonice u Sirkeciju

Sirkeci, četvrt oko stare željezničke stanice, najbolje je područje za ručak u dosegu Sultanahmeta. Uzmite tramvaj T1 dvije stanice nizbrdo (Sultanahmet, Gülhane, Sirkeci) ili pješačite 12 do 15 minuta kroz Gülhane.

Hocapaşa Pidecisi, u istoimenoj ulici, peče pide od 1964. godine. Prostorija je mala i jednostavna, peći su na vidiku, a klasična narudžba je pide sa mljevenim mesom, sa sirom ili sa jajetom, izrezane na trake i pojedene uz ajran. Kao i većina ovog kraja, najprometnije je za ručak, a zatvara se rano uveče.

Od Sirkecija je pet minuta pješke do Eminönüa, Bazara začina i pristaništa za trajekte, pa se ručak u Sirkeciju dobro uklapa prije popodneva na vodi.

Doručak blizu Aja Sofije

Većina hotela u Sultanahmetu uključuje doručak, a za većinu posjetilaca to je pravi izbor za dan razgledanja: ionako treba biti na kapiji Aja Sofije oko 08:45. Ako vaš hotel nema doručak, ili želite nešto bolje:

• Pekara na Divanyolu. Çiğdem Pastanesi, slastičarnica na Divanyolu od 1961. godine, od jutra služi börek, peciva i čaj.
• Simit s uličnih kolica. Okrugli hljeb posut sezamom standardni je istanbulski doručak u pokretu, prodaje se s crvenih kolica oko trga.
• Pravi turski doručak (serpme kahvaltı: sirevi, masline, jaja, med i kajmak, džemovi, hljeb i bezbroj čajeva) nije ono što Sultanahmet radi najbolje. Uzmite tramvaj T1 četiri stanice do Karaköya, gdje nekoliko kafića za doručak to služi do ranog popodneva, i provedite jutro tamo.

Za usklađivanje ostatka jutra s redovima, pogledajte naš vodič Ulaznice za Aja Sofiju danas, u kojem je navedeno radno vrijeme za svaki dan u sedmici.

Najbolji kebab u Sultanahmetu: iskren odgovor

Kebab nije jača strana Sultanahmeta. Većina „kebab kuća“ na turističkim ulicama služi šiš i döner pripremljene za prolaznike. Ako je kebab jelo zbog kojeg ste došli, pređite preko Zlatnog roga ili idite u Fatih i Aksaray, gdje restorani kuhaju za lokalno stanovništvo s juga istočne Turske.

Unutar Stare čaršije, najpouzdanije opcije su:

• Döner ili dürüm (zamotuljak) za ručak iz prometne radnje blizu Velike čaršije ili u ulici Hocapaşa Sokak, gdje se roštilj brzo okreće, a meso je svježe.
• Köfte umjesto kebaba u köfteciju Divanyolu, gore navedenom, koji nudi iskreno pečeno meso.
• Izbjegavajte predstavu „kebaba iz lonca“ (testi kebabı) na glavnoj ulici. To je regionalno jelo iz Kapadokije, pripremljeno u zatvorenom glinenom loncu koji se razbija za vašim stolom; u Sultanahmetu je to uglavnom predstava i tako je i cijenjeno.

Vođena gastronomska šetnja najbrži je način da u jednom poslijepodnevu probate više vrsta kebaba bez nagađanja. Naša tura ulične hrane u Istanbulu traje oko šest sati u maloj grupi s lokalnim vodičem kroz kvartove i tržnice, a uključuje kušanje ulične hrane, baklave, čaja i kafe. Cijena počinje od 90 USD po osobi; cijene se mijenjaju ovisno o datumu, zato nas pitajte za aktuelnu cijenu.

Halal restorani u Staroj čaršiji, vegetarijanska hrana i alkohol

Halal. Restorani u Staroj čaršiji po pravilu služe halal meso; rijetko ćete naići na onaj koji to ne radi. Svinjetina nije na turskim jelovnicima. Mnogi lokanti, köfte kuće i pide radnje uopće ne služe alkohol, što odgovara porodicama koje više vole stol bez alkohola. Naša stranica o turama po Turskoj prilagođenim muslimanima pokriva stanke za molitvu i halal obroke na dužim putovanjima.

Vegetarijansko. Lokanti uvijek imaju jela od povrća: zeleni grah, bamiju, patlidžan, punjene paprike i tikvice, supu od sočiva, pirinčani i bulgur pilav. Problem je u temeljcu. Neka jela od povrća i supe kuhaju se na mesnom temeljcu ili s malo mljevenog mesa, zato pitajte „Etsiz mi?“ (Je li bez mesa?). Jela označena kao zeytinyağlı (kuhana u maslinovom ulju i služena hladna) obično su bez mesa. Naša stranica o gastronomskojturi Istanbulom za vegetarijance objašnjava kako prilagođavamo naše gastronomske šetnje.

Alkohol. Ako želite pivo ili čašu vina uz večeru, to služe restorani na krovovima hotela i neka mjesta na ulici Akbıyık Caddesi, iza Plave džamije. Za pravu večer uz mezu i rakiju idite u Beyoğlu ili Kadıköy. Tokom Ramazana ovi krovovi se pune pri zalasku sunca, zato provjerite našu tabelu vremena iftara u Istanbulu 2027 prije rezervacije. Za večeru preko vode, naša lista najboljih restorana u Istanbulu ide po kvartovima.

Slastice i čaj poslije ručka

Poslastičarnice su jedino područje u Starom gradu koje je zaista dobro:

• Hafız Mustafa 1864, poslastičarnica s poslovnicama u Sirkeciju i na Divanyolu, prodaje baklavu, rahat-lokum, puding i kazandibi (karamelizirani puding od mlijeka). Za poređenje po radnjama s cijenama po kilogramu pogledajte naš vodič za najbolju baklavu u Istanbulu.
• Čajdžinice u dvorištima blizu Plave džamije i u parku Gülhane najbolje su mjesto za sjesti pola sata nakon muzeja.
• Turska kafa služi se svuda; tražite sade (bez šećera), orta (srednje slatka) ili şekerli (slatka), jer se šećer kuva zajedno s kafom, a ne dodaje kasnije.

Cijene u čajdžinicama okrenutim prema spomenicima više su nego jednu ulicu dalje. To je cijena pogleda, i za sunčano popodne vrijedi je platiti. Ako želite ponijeti kući lokum i baklavu, naš vodič o kupovini u Istanbulu objašnjava gdje se obje stvari prodaju svježe na težinu.

Kada je obilazak hrane bolji izbor

Jesti sam je lako u vrijeme ručka. Teže je navečer, kada se Stari grad isprazni, a dobra mjesta su preko vode. Tada se vođena šetnja isplati.

Naš privatni noćni obilazak hrane s večerom u meyhaneu traje četiri sata, polazi od vašeg hotela i koristi javni prijevoz između Karaköya, Taksima i Kadıköya, a završava u tradicionalnoj meyhane (meze krčmi). Hrana i pića plaćaju se u toku obilaska, što znači da sami birate koliko ćete jesti. Cijena počinje od 81 USD po osobi; cijena se mijenja ovisno o datumu i veličini grupe, pa nam pišite za cijenu za vašu večer. Stranica našeg privatnog obilaska hrane po Istanbulu upoređuje naše dnevne i noćne rute.

Obilazak hrane možete preskočiti ako želite samo jedan dobar ručak u blizini muzeja. Za to su dovoljni köfteci, lokanta i radnja baklave, sve udaljene do petnaest minuta hoda. Hoteli na pješačkoj udaljenosti od ovih ulica navedeni su na našoj stranici hoteli u Sultanahmetu, stranica destinacije Istanbul pokriva ostatak grada, a sve naše vođene opcije nalaze se na stranici obilazaka Istanbula.

Često postavljana pitanja