Unde să mănânci în Sultanahmet: lokanta, köfte și capcane de evitat

Restaurantele aflate în fața Pieței Sultanahmet și de la începutul străzii Divanyolu gătesc pentru oameni care nu se vor mai întoarce niciodată; lokantalele aflate la zece minute distanță, în Sirkeci și în jurul Marelui Bazar, gătesc pentru angajații de birou care mănâncă acolo în fiecare zi. Acesta este răspunsul complet la întrebarea unde să mănânci în Sultanahmet: mergi pe jos între cinci și cincisprezece minute, departe de monumente, mănânci la prânz acolo unde mănâncă localnicii și folosești piața doar pentru un ceai.

Acest ghid este scris pentru cei care stau sau vizitează Orașul Vechi în această săptămână. Enumeră câteva locuri cu vechime, indicând strada pe care se află, explică cum să recunoști capcanele de pe drumul principal și acoperă micul dejun, kebab, mâncarea halal și cea vegetariană. Programul restaurantelor mici se schimbă des, așa că verifică orarul zilei pe o aplicație de hărți înainte să pornești la drum. Niciun restaurant menționat aici nu ne plătește pentru a fi inclus.

Unde să mănânci în Sultanahmet: răspunsul pe scurt

Prânzul este masa pe care trebuie să o planifici atunci când decizi unde să mănânci în Sultanahmet. Multe dintre cele mai bune locuri ale oamenilor simpli din Orașul Vechi sunt cele mai aglomerate între 12:00 și 14:00 și închid devreme seara, pentru că oamenii pentru care gătesc pleacă acasă. Dacă te alături turului ghidat la Sfânta Sofia dimineața, acesta se termină la Marele Bazar la începutul după-amiezii, la o scurtă plimbare de lokantalele de pe Nuruosmaniye Caddesi.

Cum să recunoști o capcană pentru turiști din apropierea pieței

Nu fiecare restaurant din apropierea Sfintei Sofia este rău, dar cele rele au aceleași obiceiuri. Mergi mai departe dacă observi două sau mai multe dintre acestea:

• Un bărbat afară care te cheamă în trei limbi și ține un meniu cu fotografii.
• Niciun preț în meniu, sau prețuri doar în euro.
• Pește vândut „la kilogram” fără ca greutatea să fie scrisă. Cere prețul pe kilogram și greutatea peștelui tău înainte să ajungă pe grătar.
• Farfurii pe care nu le-ai comandat. Pâinea și apa sunt de obicei gratuite sau ieftine; un coș cu meze pus pe masă fără să fi cerut nu este gratuit. Trimite-l înapoi dacă nu-l dorești.
• Un „taxă de serviciu” tipărit la baza notei de plată într-un loc fără servire la masă care să merite numele.
• Mese goale la 13:00 în timp ce lokanta de la colț are coadă.

Cea mai utilă întrebare este „Fiyat ne kadar?” (Cât costă?), pusă înainte să comanzi ceva care nu este pe un meniu tipărit. Plătește cu cardul acolo unde poți și verifică suma pe terminal înainte să confirmi.

Köfte pe Divanyolu: originalul din 1920 și copiile sale

Singurul loc de pe Divanyolu în care merită să te așezi este Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, la numărul 12, la trei minute de mers pe jos de Sfânta Sofia. Servește aceleași chiftele la grătar din 1920, iar meniul este încă scurt: köfte, piyaz (salată de fasole albă cu ceapă și oțet), ayran (băutură din iaurt sărat), supă și un desert din griș. Nu se servește alcool.

Două lucruri de știut:

• Există imitații. Mai multe restaurante de pe același drum au nume aproape identice și un semn asemănător. Originalul se află la Divanyolu nr. 12.
• Se umple la prânz. Mesele se eliberează repede, așa că o coadă scurtă se mișcă în zece minute. Pe la mijlocul după-amiezii este mai liniștit.

Comandă köfte și piyaz pentru fiecare persoană, plus ayran. Este o masă simplă, nu un festin, și asta este ideea.

Lokantas: mâncare de casă din Istanbul, din cuptoarele cu abur

Pentru majoritatea vizitatorilor, cel mai bun răspuns la întrebarea unde să mănânci în Sultanahmet este o lokanta. O lokanta este un restaurant self-service sau cu comandă la vitrină, cu un rând de cuptoare cu abur lângă ușă: tocănițe, fasole, legume umplute, orez, supe și câteva deserturi, gătite în aceeași dimineață. Este cea mai cinstită mâncare din Orașul Vechi și, de obicei, cea mai avantajoasă.

Cum comanzi: mergi până la tejghea, arăți ce dorești și spui yarım (porție jumătate) dacă vrei să încerci mai multe feluri. Pâinea vine cu masa. Plătești la casă când pleci.

Unde să le găsești în apropierea Sultanahmet:

• Nuruosmaniye Caddesi, strada care duce spre Poarta Nuruosmaniye a Marelui Bazar, la aproximativ zece minute de mers pe jos. Restaurantul Sefa de aici gătește de ani buni pentru comercianții din bazar, cu un meniu care se schimbă zilnic și o clientelă puternică la prânz. Este în principal un loc de zi și a fost închis duminica.
• Străzile din jurul Marelui Bazar, în general, unde mănâncă negustorii. Dacă o lokanta este plină de bărbați în haine de lucru la 12:30, este una bună.
• Strada Hocapaşa din Sirkeci, o scurtă stradă pietonală cu lokantale, case de pide și magazine de kebab, lângă stația de tramvai Sirkeci.

Mâncarea de lokanta se gătește dimineața. Până la 15:00 cele mai bune tăvi au dispărut, iar unele locuri închid înainte de cină.

Pide și străzile de prânz din Sirkeci

Sirkeci, cartierul din jurul vechii gări, este cea mai bună zonă pentru prânz la îndemână din Sultanahmet. Ia tramvaiul T1 două stații în jos (Sultanahmet, Gülhane, Sirkeci) sau mergi pe jos 12 până la 15 minute prin Gülhane.

Hocapaşa Pidecisi, de pe strada cu același nume, coace pide din 1964. Sala este mică și simplă, cuptoarele sunt la vedere, iar comanda clasică este pide cu carne tocată, cu brânză sau cu ou, tăiată în fâșii și mâncată cu ayran. Ca majoritatea din zonă, este cel mai aglomerat la prânz și închide devreme seara.

Din Sirkeci sunt cinci minute de mers pe jos până la Eminönü, Bazarul Mirodeniilor și dig-urile bacurilor, așa că un prânz în Sirkeci se potrivește bine înaintea unei după-amiezi pe apă.

Micul dejun în apropierea Sfintei Sofia

Majoritatea hotelurilor din Sultanahmet includ micul dejun, iar pentru majoritatea vizitatorilor aceasta este alegerea potrivită într-o zi de vizitat obiective: oricum trebuie să fii la poarta Sfintei Sofia pe la 08:45. Dacă al tău nu include micul dejun sau dorești ceva mai bun:

• O brutărie pe Divanyolu. Çiğdem Pastanesi, o patiserie de pe Divanyolu din 1961, servește börek, produse de patiserie și ceai de dimineață.
• Un simit de la un cărucior de stradă. Covrigul cu susan este micul dejun standard din Istanbul pe fugă, vândut din cărucioare roșii în jurul pieței.
• Un mic dejun turcesc complet (serpme kahvaltı: brânzeturi, măsline, ouă, miere și smântână de Kaymak, dulcețuri, pâine și ceai nesfârșit) nu este ce face Sultanahmet cel mai bine. Ia tramvaiul T1 patru stații până la Karaköy, unde mai multe cafenele servesc acest mic dejun până la începutul după-amiezii, și petrece dimineața acolo.

Pentru a organiza restul dimineții în funcție de cozi, consultă ghidul nostru despre biletele la Sfânta Sofia astăzi, care enumeră ora de deschidere pentru fiecare zi a săptămânii.

Cel mai bun kebab din Sultanahmet: un răspuns sincer

Kebab-ul nu este punctul forte al Sultanahmet. Majoritatea „restaurantelor de kebab” din străzile turistice servesc șișlic și döner gătite pentru trecători. Dacă kebab-ul este masa pentru care ai venit, traversează Cornul de Aur sau mergi în Fatih și Aksaray, unde restaurantele gătesc pentru localnicii din sud-estul Turciei.

În interiorul Orașului Vechi, cele mai sigure opțiuni sunt:

• Döner sau dürüm (sandvici împachetat) la prânz dintr-un magazin aglomerat din apropierea Marelui Bazar sau de pe strada Hocapaşa, unde friptura se rotește rapid și carnea este proaspătă.
• Köfte în loc de kebab la köfteciul de pe Divanyolu de mai sus, care este carne la grătar cinstită.
• Evită spectacolul „kebab în ulcior” (testi kebabı) de pe drumul principal. Este un fel de mâncare regional din Cappadocia, gătit într-un vas de lut sigilat care este spart la masa ta; în Sultanahmet este mai ales teatru și prețuit pentru asta.

Un tur gastronomic ghidat este cel mai rapid mod de a mânca mai multe tipuri de kebab într-o singură după-amiază, fără să ghicești. Turul nostru gastronomic de stradă din Istanbul durează aproximativ șase ore, în grup mic, cu un ghid local al mâncării, prin cartiere și piețe, cu degustări de mâncare de stradă, baclava, ceai și cafea incluse. Prețul începe de la 90 $ de persoană; prețurile variază în funcție de dată, așa că întreabă-ne prețul actual.

Restaurante halal în Orașul Vechi, mâncare vegetariană și alcool

Halal. Restaurantele din Orașul Vechi servesc carne halal în mod obișnuit; este rar să găsești unul care nu o face. Porcul nu se află pe meniurile turcești. Multe lokantale, locuri cu köfte și magazine de pide nu servesc deloc alcool, lucru care convine familiilor care preferă o masă fără alcool. Pagina noastră despre tururile în Turcia adaptate musulmanilor acoperă opririle pentru rugăciune și mesele halal în călătoriile mai lungi.

Vegetarian. Lokantalele au întotdeauna preparate cu legume: fasole verde, bame, vinete, ardei umpluți și dovlecei, supă de linte, pilaf de orez și bulgur. Capcana este bulionul. Unele preparate din legume și supe sunt gătite cu bulion de carne sau cu puțină carne tocată, așa că întreabă „Etsiz mi?” (Este fără carne?). Preparatele trecute ca zeytinyağlı (gătite în ulei de măsline și servite reci) sunt de obicei fără carne. Pagina noastră despre un tur gastronomic în Istanbul pentru vegetarieni explică modul în care ne adaptăm tururile gastronomice.

Alcool. Dacă vrei o bere sau un pahar de vin la cină, restaurantele de pe acoperișul hotelurilor și unele locuri de pe Akbıyık Caddesi, în spatele Moscheii Albastre, servesc alcool. Pentru o seară adevărată de meze și rakı, mergi în Beyoğlu sau Kadıköy. În Ramadan, aceste terase de pe acoperișuri se umplu la apus, așa că verifică tabelul nostru cu orele iftar-ului în Istanbul 2027 înainte să rezervi. Pentru cină pe malul celălalt, lista noastră cu cele mai bune restaurante din Istanbul merge cartier cu cartier.

Deserturi și ceai după prânz

Dulciurile sunt singurul domeniu în care Orașul Vechi este cu adevărat bun:

• Hafız Mustafa 1864, o cofetărie cu filiale în Sirkeci și pe Divanyolu, vinde baclava, rahat, budinci și kazandibi (budincă de lapte caramelizat). Pentru o comparație magazin cu magazin, cu prețuri pe kilogram, vezi ghidul nostru despre cea mai bună baclava din Istanbul.
• Grădinile cu ceai din curțile de lângă Moscheea Albastră și din Parcul Gülhane sunt cel mai bun loc unde să stai o jumătate de oră după muzee.
• Cafeaua turcească se servește peste tot; cere sade (fără zahăr), orta (cu puțin zahăr) sau şekerli (dulce), pentru că zahărul se fierbe în cafea, nu se adaugă după.

Prețurile din grădinile cu ceai din fața monumentelor sunt mai mari decât pe o stradă alăturată. Acesta este prețul priveliștii, iar într-o după-amiază însorită merită. Pentru a duce acasă rahat și baclava, ghidul nostru despre cumpărăturile în Istanbul explică unde se vând ambele proaspete, la cântar.

Când un tur gastronomic este alegerea mai bună

A mânca singur este ușor la prânz. Este mai greu seara, când Orașul Vechi se golește și locurile bune se află peste apă. Atunci un tur ghidat își merită prețul.

Turul nostru privat gastronomic de noapte cu cină la o meyhane durează patru ore, pornește de la hotelul tău și folosește transportul public între Karaköy, Taksim și Kadıköy, terminându-se la o meyhane tradițională (taverna cu meze). Mâncarea și băuturile se plătesc pe parcurs, ceea ce înseamnă că alegi cât mănânci. Prețul începe de la 81 $ de persoană; prețul variază în funcție de dată și de mărimea grupului, așa că scrie-ne pentru prețul serii tale. Pagina noastră despre turul gastronomic privat în Istanbul compară traseele noastre de zi și de noapte.

Cine ar trebui să sară peste un tur gastronomic: călătorii care vor doar un prânz bun lângă muzee. Pentru asta, köfteciul, o lokanta și o prăvălie de baclava, toate la cel mult cincisprezece minute de mers pe jos, sunt suficiente. Hotelurile la distanță de mers pe jos de aceste străzi sunt enumerate pe pagina noastră hoteluri în Sultanahmet, pagina destinației Istanbul acoperă restul orașului, iar toate opțiunile noastre ghidate sunt pe pagina de tururi din Istanbul.

Întrebări frecvente