イスタンブールのおすすめトルコ料理：15品と地元の人が食べる店（2027）

シミットは今や30リラ、ラフマジュンは150～250リラ、ピスタチオバクラヴァは1キロ最大2,600リラ。イスタンブールの人々が食べる料理、通う通りと店、2026年10月の料金。

Emrecan BilginAuthor2026年10月17日更新日 2026年10月30日11 分で読めます

イスタンブールの屋台で買えるゴマ付きシミットは、9月26日に1本25リラから30リラへ値上がりしました。今年の秋の物価を知る手がかりとして、この値上がりは参考になります。料理そのものは変わっていません。地元の人々は今も、シミットと紅茶で一日を始め、カドキョイでラフマジュンを食べ、エミノニュの海辺で魚のサンドイッチを買い、カラキョイでバクラヴァの列に並びます。以下は、イスタンブールの人々が実際にどこで食べているのかを尋ねるゲストに、当社のガイドがお伝えしているリストです。価格帯は、2026年9月から10月半ばにかけてメニューやトルコの食の情報サイトで確認したものです。

リラの価格はすべて店舗での価格で、ツアー料金ではありません。目安の為替レートとして、2026年10月14日のトルコ中央銀行レートは、1米ドルが約49.4リラ、1ユーロが約55.3リラでした。

木の板に載ったラフマジュン。玉ねぎとトマトのサラダ、レモンのくし形切り、アイランのグラスが添えられている

一覧

料理	地元の人が行く店	一般的な価格（2026年10月）
シミット	赤い屋台、すべてのフェリー乗り場	30 TL
トルコ式朝食	カフヴァルトジュラル・ソカウ（ベシクタシュ）	1人あたり約400〜550 TL
バルク・エクメキ（魚のサンドイッチ）	エミノニュの海辺、カラキョイの魚市場	150〜220 TL
ミデ・ドルマ	カラキョイとカドキョイの海辺	1個12〜18 TL
ラフマジュン	ハリル・ラフマジュンほか、カドキョイ	1枚150〜250 TL
デネル（ドネル）	ペラ・デネル、デュルュムザーデ（ベイオール）、タリヒ・マヴィ・デネル（シルケジ）	牛肉のデュリュム350〜650 TL
イスケンデル	市内のケバブ店	700〜1,500 TL
キョフテ	タリヒ・スルタンアフメット・キョフテジスィ、ディヴァンヨル	レジで確認
マントゥ	サイラ・マントゥほか、カドキョイ	350〜650 TL
コクレチ	シャンピヨン（ベイオールの魚市場）、ズュルフュ・ウスタ（ファティフ）	半分のパン350〜550 TL
ウスラク・ブルガー（ぬれバーガー）	クズルカヤラル、バンビ（タクシム）	120〜200 TL
クル・ファスリエ（白いんげん豆の煮込み）	スュレイマニエのロカンタ	手頃、ロカンタの価格
バクラヴァ	カラキョイのギュッルオール、ハフズ・ムスタファ1864	1kgあたり1,800〜2,600 TL（ピスタチオ）
クナーフェ	カラキョイ、アクサライ	140〜220 TL
ボザ	ヴェファ・ボザジュス、ファティフ	50〜90 TL

朝食、パン、海辺

1. シミット。赤い屋台で売られるゴマをまぶしたリング状のパンは、イスタンブールの定番の朝食です。歩きながら食べたり、フェリーの中で紅茶と一緒に食べたりします。エヴレンセル紙は2026年9月26日、市内全域で価格が25リラから30リラになったと報じました。20パーセントの値上がりで、パン職人は小麦粉、ゴマ、イースト菌のコスト上昇を理由に挙げています。カドキョイの船着き場でもガラタ橋でも同じ価格が見込まれます。焼きたてのパン屋のシミットは、夜明けから屋台に置かれていたものより美味しいので、早めに買うのがおすすめです。

2. トルコ式朝食。チーズ、オリーブ、卵、はちみつ、クイマク（クリーム）、パンがずらりと並ぶ豪華な朝食は、週末の習慣です。これで最も有名な通りは、ベシクタシュの魚市場の裏にある朝食専門の通り、カフヴァルトジュラル・ソカウです。多くのガイドが挙げるのはチェリオウルュ通りのチャクマクで、istanbul.comは2026年4月の時点で1人あたり約400〜550リラと紹介していました。熱い料理を一品だけ頼むなら、メネメン（トマトとピーマンを入れて炒めた卵）かクユマクがおすすめです。土日の朝は10時頃から混み始めます。

3. バルク・エクメキ。焼いたサバを、玉ねぎとレタスと一緒に半分に切ったパンに挟み、エミノニュの水辺で食べます。ガラタ橋のそばに停泊する船では何十年も売られており、金角湾の向こう側にあるカラキョイの魚市場には、注文を受けてから焼く屋台があります。istanbul.comの2026年のストリートフード調査では、価格帯は150〜220リラでした。晩秋から冬は地元の魚が旬なので、いつものものをそのまま頼むのではなく、その日の新鮮なものを尋ねてみてください。

4. ミデ・ドルマ。香辛料を効かせた米を詰めたムール貝で、カラキョイとカドキョイの海辺のトレーから1個ずつ売られています。たいてい夕方から夜にかけて出ています。1個あたり約12〜18リラです。回転の速い、混んでいる売り手の店から買い、レモンを搾って食べ、殻を数えておきましょう。売り手がきっと数えているからです。

薄焼きパン、ケバブ、ランチの人波

5. ラフマジュン。薄く伸ばした生地に、ひき肉、玉ねぎ、ピーマンをのせて焼き、パセリとレモンを添えて巻いて食べます。イスタンブールの人々がこれを食べに行くのはカドキョイです。yemek.comの2026年9月4日付のガイドでは、ギュネシリバフチェ通りのハリル・ラフマジュンとボルサム・タシュフュルン、ヤサ通りのフィルフィル、そのほかカドキョイ市場から数本の通りの中にある店が紹介されています。標準のラフマジュンは150〜250リラ、アンテップ風やウルファ風の大きいものは200〜300リラです。2枚食べれば食事になります。

6. デネル（ドネル）。地元の人はドネル店を看板ではなく、肉とパンで判断します。ヨーロッパ側では、yemek.comの2026年10月16日付のタクシム・ガイドが、イスティクラル通りのペラ・デネルとカムル・ハトゥン通りのデュルュムザーデを挙げています。シルケジでは、中央郵便局の横にあるタリヒ・マヴィ・デネルが1968年以来同じ一家によって営まれています。今月の牛肉のデュリュムは約350〜650リラ、鶏肉のものは200〜500リラです。

7. イスケンデル。スライスしたドネルを、ピデの角切りの上にのせ、トマトソース、焦がしバター、ヨーグルトを添えたものです。起源はブルサですが、イスタンブールの本格的なケバブ店はどこでも出しています。値段はほとんどの料理より速く上がりました。yemek.comによると、ベイオール中心部で1人前700〜1,500リラです。軽食ではなく重めのランチなので、これから歩く予定がある時に食べるのがおすすめです。

8. キョフテ。ディヴァンヨルにあるタリヒ・スルタンアフメット・キョフテジスィ・セリム・ウスタの焼きミートボールは、アヤソフィアから数分の場所にあり、何世代にもわたってイスタンブールの家族が旧市街を訪れた日に注文してきたものです。メニューは短く、キョフテ、白いんげん豆のサラダ（ピヤズ）、スープ、セモリナのヘルヴァです。主要な観光地の近くで、ランチ時に観光客より地元の人の方が多い数少ない店の一つです。価格はレジに掲示されていて頻繁に変わるため、ここでは示していません。

9. マントゥ。ニンニクヨーグルトと赤唐辛子のバターをかけた、小さな肉入りの餃子です。カドキョイには専門店が集まっています。yemek.comの2026年10月8日付のリストには、ナイル・ベイ通りのサイラ・マントゥとシノプ・マントゥ、そして老舗のタリヒ・カドキョイ・サライ・ロカンタンスが含まれています。カイセリ風の標準的なマントゥは1皿350〜650リラで、カリカリの揚げ版やクルミ入りの版は少し高くなります。

深夜とロカンタの料理

10. コクレチ。子羊の腸を串に巻き付けて炭火で焼き、トマト、ピーマン、オレガノと一緒に刻んだものです。好みが分かれますが、深夜の名物です。ベイオールの魚市場にあるサハネ通りのシャンピヨン・コクレチと、グランド・バザールの下にあるウズンチャルシュ通りのコクレッチレル・クラル・ズュルフュ・ウスタは、どちらもyemek.comの2026年9月30日付のリストに載っています。半分のパンで1皿350〜550リラです。

11. ウスラク・ブルガー（ぬれバーガー）。ニンニク風味のトマトソースにたっぷり浸した柔らかいバンズを、スチームキャビネットで温めたものです。クズルカヤラルとバンビは、タクシム広場のスュラセヴィレル通りの上端に並んで店を構えています。yemek.comの2026年10月6日付のガイドでは、定番が120〜200リラとされています。クズルカヤラルはたいてい朝5時頃まで営業し、バンビは24時間営業なので、深夜過ぎに行列ができるのも納得です。

12. クル・ファスリエ。白いんげん豆をトマトとバターで煮込み、ピラフとピクルスを添えたものです。このリストの中で最も素朴な料理ですが、最も愛されている一品です。スュレイマニエ・モスクの下の斜面にある豆料理の店は、何世代にもわたって学生や商人に食事を提供してきました。ロカンタ（スチームトレーで料理を並べた食堂風のレストラン）の一皿は、ケバブ店の料理よりずっと安く、トレーが最も充実しているのは夕食ではなくランチの時間帯です。イスタンブールでロカンタを一度だけ食べるなら、モスクの見学と組み合わせてください。地区別や予算別の着席式の店については、エリアと予算で選ぶイスタンブールのベストレストランのガイドをご覧ください。

トルコの家庭料理をさらに幅広く味わうなら、カドキョイ市場の路地にあるチヤ・ソフラスが、料理ライターがよく勧める店です。Netflixの『シェフズ・テーブル』にも登場したシェフのムサ・ダーデヴィレンが、スチームトレーの料理を毎日変えています。Mes Prestigesは2026年5月の紹介記事で、1人あたりの食事代を約700リラとし、酒類は出していないと記しています。

お菓子と冬の飲み物

13. バクラヴァ。イスタンブールの人々が最初に挙げる店は、ケマンケシュ通りのカラキョイのギュッルオールです。ハフズ・ムスタファ1864はイスティクラル通りとグランド・バザール近くのベヤズットに支店があります。yemek.comの2026年のバクラヴァ・ガイドでは、市内全域でピスタチオのバクラヴァが1kgあたり1,800〜2,600リラ、クルミのバクラヴァが1,400〜1,900リラとされています。多くの店はカウンターで1切れ単位でも売っています。istanbul.comの調査では、1切れ60〜120リラです。箱で買うなら、支払う前に秤で重さを確認しましょう。

14. クナーフェ。細く刻んだペストリー生地で塩気のないチーズを包んで焼き、シロップに浸して温かいうちに食べるお菓子です。カラキョイとアクサライに専門店が最も多く、1人前は約140〜220リラです。注文を受けてから作るので、10分ほど待つつもりでいてください。

15. ボザ。発酵させたキビで作る、とろみのある少し酸味のある飲み物で、シナモンとローストしたひよこ豆を添えて冷たくして出されます。冬の飲み物で、11月以降に飲むのがふさわしいものです。ファティフにあるヴェファ・ボザジュスは1876年から同じ一家が営む定番の店で、スュレイマニエ・モスクから歩いてすぐです。istanbul.comは1杯50〜90リラとしています。

地元の人のように食費を抑えるコツ

このガイドの価格は2026年9月30日から10月16日の間に確認したもので、おそらく1月にまた変わるでしょう。次のような習慣で大きく差が出ます。

仕事をしている人の行くところでランチをとる。エミノニュ、カラキョイ、カドキョイのロカンタは12時から14時頃に最も混み、1皿あたりの値段も最も安くなります。
アジア側へ渡る。カドキョイの市場通りは、同じ料理をスルタンアフメットより安く出すことが多く、フェリーはイスタンブールカードで46.20リラです。
印刷されたメニューの価格表を探す。トルコでは店に価格表を掲示することが法律で定められています。価格表がなく、ウェイターが値段を言おうとしない場合は店を出ましょう。イスタンブールで避けたい詐欺のガイドでは、魚レストランの手口を詳しく紹介しています。
紅茶は安く、屋上の紅茶は高い。普通の茶店でのチャイ1杯は15〜35リラです。トルココーヒーは60〜110リラです。

着席式のレストランでは、通常5〜10パーセントのチップを現金で置くのが習慣です。屋台やパン屋ではチップは求められません。カード払いに対応している小さな店も多いですが、屋台や魚の船のためにリラの現金を持っておくと安心です。

旅行者からのよくある質問

イスタンブールで最も有名な料理は何ですか？

ドネルケバブ、シミット、バルク・エクメキ、バクラヴァが、イスタンブールと最も強く結びつく4つの料理です。ドネルとバクラヴァはトルコ全土で食べられていますが、エミノニュの魚のサンドイッチと赤い屋台のゴマ付きシミットは、この街ならではの日常の食べ物です。多くの地元の人は、ラフマジュンと週末の朝食の盛り合わせも挙げるでしょう。

イスタンブールの人々はどこで食事をしますか？

スルタンアフメットよりも、カドキョイ、ベシクタシュ、カラキョイ、エミノニュ周辺のロカンタで食事をすることが多いです。カドキョイの市場通りにはラフマジュン、マントゥ、チヤ・ソフラスがあり、ベシクタシュには朝食の通りがあり、カラキョイにはバクラヴァと魚があります。これらの地区が最も活気づくのはランチの時間帯です。

2026年のイスタンブールの食費はどのくらいですか？

2026年10月時点で、シミットは30リラ、ラフマジュンは150〜250リラ、牛肉のドネル・ラップは350〜650リラ、魚のサンドイッチは150〜220リラです。飲み物を含めた着席式のケバブのランチは、通常1人800〜1,500リラです。ボスポラス海峡の景色が見えるレストランはこれよりずっと高くなります。

イスタンブールのストリートフードは安全ですか？

回転の速い混んでいる屋台を選べば、イスタンブールのストリートフードは概ね安全です。シミット、焼き栗、トウモロコシはほとんどリスクがありません。詰め物をしたムール貝とコクレチはより注意してください。行列のできている売り手から買い、お腹が弱い方は暑い季節に食べるのを避けてください。

イスタンブールに着いた初日は何を食べるべきですか？

シミットと紅茶から始め、ランチはスルタンアフメット近くでキョフテを食べるか、エミノニュで魚のサンドイッチを食べ、最後にカラキョイでバクラヴァを楽しみましょう。1本のトラム路線に沿って、定番の4品を味わえます。2日目はアジア側のカドキョイへ渡り、ラフマジュンとマントゥを試してみてください。

トルコ料理は辛いですか？

イスタンブールの料理のほとんどはそれほど辛くありません。アダナケバブやウルファ風ラフマジュンなど、トルコ南東部の料理はより唐辛子の辛さが効いており、どのテーブルにもある乾燥赤唐辛子のフレークで自分好みに調整できます。辛くないものが良ければ「アジュスズ」、つまり唐辛子なしで、と頼んでください。

イスタンブールのレストランは予約が必要ですか？

予約が必要なのは、有名な夕食のレストラン、屋上のレストラン、ボスポラス海峡の魚レストランなど、特に金曜と土曜の夜です。屋台、ロカンタ、ケバブ店、朝食の店は予約なしで入れます。人気の店では、12時30分より前か14時より後に行くと、ほとんどの行列を避けられます。

ご予約・ご相談

どの屋台が信頼できるかを知っている人と一緒に食べたい場合は、当社のイスタンブール・プライベート・フードツアー（半日）が、お一人様81ドルからご利用いただけます。お好みや食事の制限に合わせて組み立てます。より長い地元の街を巡るストリートフードツアーは、90ドルからで、6時間かけてアジア側にも渡ります。スパイス、ロクム、ドライフルーツは案内があると買いやすいものです。そのためのグランド・バザールとスパイス市場のショッピングツアーは90ドルからです。イスタンブールでの買い物の適正価格については、イスタンブールでのショッピング：何を買うか、適正価格のガイドをご覧ください。水上での夕食をお考えなら、トルコ夜のショー付きボスポラス海峡ディナークルーズが90ドルからです。日程と食べたいものを、WhatsApp（+90 545 307 67 88）でお気軽にお送りください。

出典：エヴレンセル紙、2026年9月26日（シミットの価格）。yemek.comの地区別ガイド：カドキョイのラフマジュン（2026年9月4日）、コクレチ（2026年9月30日）、タクシムのぬれバーガー（2026年10月6日）、カドキョイのマントゥ（2026年10月8日）、タクシムのドネル（2026年10月16日）、バクラヴァ（2026年）。istanbul.com、イスタンブールのストリートフードガイド、2026年6月12日（価格は2026年4月に確認）およびトルコ式朝食ガイド（2026年4月）。Mes Prestiges、チヤ・ソフラスの紹介、2026年5月。トルコ共和国中央銀行の為替レート、2026年10月14日。2026年10月17日確認。