Гастротур Стамбулом для вегетаріанців: наші гастротури, без м'яса на запит

Ми не проводимо окремої вегетаріанської гастрономічної екскурсії по Стамбулу. Натомість ми пропонуємо дві наші гастрономічні екскурсії у вегетаріанському форматі. Приватна нічна гастрономічна екскурсія коштує від $81 з людини, і ви платите за їжу на місці, тож замовляєте лише страви без м'яса. Гастрономічна екскурсія вуличною їжею для невеликої групи коштує від $90 з дегустаціями; вегетаріанське меню підтверджується під час бронювання. Ціни залежать від сезону, розміру групи та того, що включено в екскурсію, тому запитайте нас про актуальну ціну. Турецька кухня полегшує це завдання більше, ніж очікує більшість людей: чечевичний суп, börek із сиром, овочі в оливковій олії, мезе та майже всі десерти не містять м'яса.

Гастрономічна екскурсія Стамбулом для вегетаріанців: два варіанти

Обидві екскурсії представлені на нашій сторінці гастрономічних екскурсій Стамбулом. Ось як кожна з них працює для того, хто не їсть м'ясо чи рибу.

Приватна екскурсія є безпечнішим вибором для суворих вегетаріанців, веганів і всіх, хто має алергію, адже нічого не визначено заздалегідь. У гастрономічній екскурсії для невеликої групи є фіксований план дегустацій, тож нам потрібно знати це заздалегідь і підтвердити, що гід може замінити, перш ніж ви сплатите.

Приватна нічна екскурсія без м'яса

Нічна екскурсія починається від вашого готелю в обраний вами час. Ви йдете проспектом Істікляль від площі Таксім з невеликими вуличними закусками, зупиняєтеся в Невізаде серед meyhane, їдете історичним фунікулером Тюнель до Караköy, пливете поромом до Кадикею і завершуєте за столом meyhane з мезе та ракі, а потім проходите прогулянкою по Моді. Громадський транспорт і гід включені; їжа та напої — ні.

Саме цей момент робить її придатною для вегетаріанців. Оскільки ви платите за те, що їсте, гід просто замовляє версію без м'яса на кожній зупинці: усе з м'ясом або морепродуктами пропускається, а стіл у meyhane перетворюється на холодні мезе, сир, зелень і теплу випічку. Ракі є частиною традиції meyhane, але це не обов'язково.

Екскурсія приватна, тож темп і кількість зупинок вирішуєте ви.

Гастрономічна екскурсія вуличною їжею для невеликої групи

Гастрономічна екскурсія вуличною їжею — це 6-годинна прогулянка місцевими районами та ринками з гідом з гастрономії. Дегустації вуличної їжі, пахлава та інші десерти, турецький чай і турецька кава включені. Приклади часу: з 10:00 до 15:00 або вечірня екскурсія на захід сонця з 16:00 до 20:30; трансфер від готелю не передбачено — ви зустрічаєтеся з гідом у місці збору.

Її програма розрахована на всіх, хто їсть, і на нашій сторінці екскурсії немає вегетаріанської версії. Повідомте нам під час бронювання, що ви вегетаріанець, веган або джайнист, і ми підтвердимо з гідом, які дегустації можна замінити, перш ніж ви сплатите. Якщо замін буде недостатньо для вашої дієти, ми скажемо про це і запропонуємо приватну екскурсію. Обидва формати представлені в списку гастрономічних екскурсій.

Що можуть їсти вегетаріанці в Стамбулі

У турецькій кухні є ціла родина страв під назвою zeytinyağlı — овочі, приготовлені в оливковій олії та подані холодними: стручкова квасоля, артишоки, пориз, фарширований виноградний листя з рисом. Додайте mercimek çorbası (чечевичний суп), börek із сиром або шпинатом, gözleme, menemen (яйця з помідорами та перцем), simit, білий сир, оливки та більшу частину тарілки з мезе — і вегетаріанець добре поїсть, не просячи нічого особливого.

Солодощі майже всі без м'яса: пахлава, турецькі солодощі, künefe та рисовий пудинг. Веганам потрібно бути обережнішими, адже масло, сир і молоко трапляються в випічці, десертах і деяких овочевих стравах.

Приховані інгредієнти, про які варто запитати

Деякі страви виглядають вегетаріанськими, але можуть такими не бути. Супи можуть готуватися на м'ясному або курячому бульйоні, рисовий плов іноді готують на бульйоні або з маслом, а деякі фаршировані овочі (etli dolma) містять мелене м'ясо, тоді як холодні версії в оливковій олії — ні. Mantı та багато начинок для börek містять м'ясо. Ваш гід запитує турецькою в кожній зупинці; якщо ви самі, корисне слово — «etsiz» (без м'яса).

Ще кілька фраз стануть у пригоді, коли ви їсте без гіда. «Vejetaryenim» означає «я вегетаріанець». «Et suyu var mı?» запитує, чи є м'ясний бульйон у страві, а «tereyağı» — це масло, що корисно знати веганам. У lokanta, ресторанах із стравами на розігріві, де обідають робітники, готові страви стоять за склом, тож можна вказати на овочеві та запитати перед замовленням. Там ціни нижчі, ніж у ресторанах для відвідувачів, а страви змінюються щодня.

Для джайнів цибуля і часник входять до великої частки турецьких солоних страв, а коренеплоди поширені в мезе. Повідомте нам під час бронювання. На приватній екскурсії гід може направити вас до зупинок із солодощами, хлібом, сиром і стравами на основі фруктів; на гастрономічній екскурсії для невеликої групи ми підтверджуємо, що можливо, перш ніж ви сплатите, і не обіцяємо повністю джайнського меню, яке не можемо перевірити.

Ринок Кадикею та Єгипетський базар

На азійській стороні вулиці ринку Кадикея — місце, де нічна екскурсія сповільнюється: магазини маринованих овочів, сирні прилавки, продавці оливок і пекарні вишикувалися на провулках біля поромної пристані. Це найзручніший район міста для вегетаріанського гастрономічного перекушування, і більшість покупців — місцеві жителі.

На європейській стороні Єгипетський базар в Eminönü людніший і більш туристичний, але саме тут можна купити lokum, сухофрукти, горіхи та спеції, щоб привезти додому. Опівдні тут дуже людно; приходьте рано або пізно.

Поєднання їжі з оглядом міста

Гастрономічні екскурсії займають півдня або вечір, тому більшість гостей поєднують їх із оглядом міста. Ранкова екскурсія по Старому місту для невеликої групи (6 годин, квиток до Собору Святої Софії включено) завершується вчасно для вечірньої гастрономічної екскурсії. На приватній екскурсії на весь день по місту повідомте гіду, що ви вегетаріанець, і обід буде сплановано з урахуванням цього. Обидві є на нашій сторінці міських екскурсій Стамбулом.

Якщо ви хочете все приватно, у списку міських екскурсій також є приватні варіанти на півдня, які залишають вечір вільним. Щоб дізнатися більше про саму нічну програму, перегляньте нашу сторінку про приватну гастрономічну екскурсію Стамбулом.

Кому це підходить, а кому ні

Лакто-вегетаріанці та ті, хто їсть яйця і сир, знайдуть повноцінний вечір їжі в будь-якій з екскурсій. Веганам добре підійде приватна нічна екскурсія, а гастрономічна екскурсія вуличною їжею — з обережністю. Людям з тяжкими алергіями варто обрати приватну екскурсію і повідомити нам письмово, адже вуличні прилавки рідко вказують інгредієнти, а перехресне забруднення важко виключити.

Якщо ви ніколи не хочете сидіти за столом, де інші їдять м'ясо або п'ють алкоголь, meyhane в кінці нічної екскурсії може вам не підійти; ви можете попросити, щоб приватна екскурсія завершувалася в кафе або кондитерській.

Часті запитання