Tour gastronomico di Istanbul 2027: cosa si mangia, itinerari, durata e prezzi

Un tour gastronomico di Istanbul è una passeggiata di tre-sei ore tra mercati e vicoli laterali, con da sei a dieci assaggi, tè e una sosta per il dolce alla fine. Il nostro tour di street food di Istanbul con guida locale dura sei ore e costa a partire da 90 $ a persona, con tutti gli assaggi previsti dal programma inclusi, e la stessa pagina mostra partenze diurne e al tramonto. Se preferisci un percorso costruito su misura per te, l'altra opzione è il tour gastronomico privato di Istanbul.

Quale tour gastronomico di Istanbul scegliere?

L'espressione "tour gastronomico" a Istanbul copre tre esperienze piuttosto diverse, e conviene sapere quale si sta acquistando per non sprecare denaro.

La prima è la breve passeggiata di circa tre ore, di solito in un solo quartiere: Kadıköy sul lato asiatico, oppure Karaköy e Beyoğlu sul lato europeo. Va bene per chi ha un pomeriggio libero. La seconda è la lunga giornata di cinque-sei ore e mezza che attraversa il Bosforo in traghetto e mangia sia in Europa sia in Asia. La terza è un percorso privato in cui la guida pianifica le soste in base a ciò che mangi, a quanto vuoi camminare e all'orario in cui desideri concludere.

Il nostro tour privato appartiene al secondo gruppo. Dura sei ore, si svolge in piccoli gruppi e l'annuncio riporta un orario diurno (dalle 10:00 alle 15:00) e un orario del tramonto (dalle 16:00 alle 20:30). Scegliamo i quartieri in base alla data e al percorso, quindi chiedi su WhatsApp quali si svolgono nel tuo giorno. Per una descrizione completa di ogni quartiere, consulta le nostre guide al tour gastronomico di Kadıköy e al tour gastronomico vegetariano.

Cosa si mangia in un tour gastronomico di Istanbul

Nessuno mangia due volte le stesse dieci cose, ma le stesse famiglie di cibi compaiono quasi in ogni percorso. Una buona guida ti offre porzioni piccole, così riuscirai ad assaggiare tutto fino alla fine.

• Cibo della colazione: simit (la ciambella ricoperta di sesamo venduta dai carretti), börek, menemen (uova con pomodoro e peperone), olive, formaggio e miele con panna rappresa. Il nostro sito gemello getturkiyetours ha un approfondimento sulla colazione turca a Istanbul.
• Pesce e spuntini di strada: balık ekmek, pesce alla griglia in un panino, venduto vicino al lungomare del Ponte di Galata; midye dolma, cozze ripiene di riso speziato e spremute con limone; castagne arrostite in inverno.
• Carne: köfte, lahmacun (sottile focaccia con carne macinata), döner e, nella seconda parte del tour, spesso un kebab regionale. Se una tappa prevede frattaglie di agnello, come il kokoreç, una buona guida lo chiede prima e propone un'alternativa.
• Dolci: baklava, künefe (pasta al formaggio calda imbevuta di sciroppo), lokum (delizia turca) e il gelato di Maraş, elastico e in alcuni negozi mangiato con coltello e forchetta.
• Bevande: tè nei bicchieri a tulipano, caffè turco, ayran (bevanda salata a base di yogurt) e, nei percorsi serali, un bicchierino di rakı, se lo desideri.

Se l'idea ti piace ma vuoi una lista più ampia di cosa provare da solo, il nostro blog ha 15 snack di strada con prezzi e una classifica dei locali di kebab a Istanbul.

Dove portano i food tour di Istanbul

I percorsi si concentrano in quattro zone perché lì il cibo è abbondante e le distanze sono brevi.

Eminönü e i mercati della Città Vecchia. Il Bazar delle Spezie e le strade che lo circondano sono il punto di partenza abituale di un percorso di una giornata: frutta secca, noci, formaggi, sottaceti e le caffetterie intorno al mercato. La nostra guida al Bazar delle Spezie riporta orari di apertura e cosa acquistare.

Karaköy e Beyoğlu. Oltre il Ponte di Galata trovi pesce, alcune pasticcerie e, nei percorsi serali, i meyhane. Ideali per i tour al tramonto.

Kadıköy. Il traghetto da Karaköy o Eminönü a Kadıköy impiega circa 20 minuti ed è parte del divertimento. Kadıköy ha la vita gastronomica locale più vivace di qualsiasi quartiere: un mercato coperto, banchi di pesce, negozi di sottaceti e ristoranti tipici. Leggi la pagina dedicata al food tour di Kadıköy prima di scegliere tra la sponda asiatica e quella europea.

Balat e il Corno d'Oro. Alcuni percorsi privati includono Balat per la colazione e i caffè storici, ma le strade sono ripide e acciottolate, quindi è più adatta a una passeggiata privata e lenta che a un tour di gruppo di sei ore.

Quanto dura un food tour di Istanbul e quanto costa?

I food tour di Istanbul vanno da circa due ore e mezza in un singolo quartiere a una giornata intera che attraversa il Bosforo in traghetto dalla Città Vecchia all'Asia. Il prezzo dipende dalla durata, dal numero di partecipanti e da ciò che è incluso.

I prezzi variano in base alla stagione e a ciò che include il pacchetto, quindi chiedici il prezzo di oggi. Nel nostro tour sono inclusi la guida, gli assaggi previsti dal programma, le soste per i dolci, il tè e il caffè. Il ritiro in hotel, le bevande oltre il programma e le mance sono extra.

Vale la pena fare un food tour di Istanbul?

Sì, se ami assaggiare con curiosità, hai tempo limitato e non vuoi tirare a indovinare quale dei 40 carretti di simit su un solo viale sia affidabile. Il valore sta meno nel cibo che nell'ordine delle cose: quale banco prepara la versione migliore, cosa chiedere, quando fermarsi per completare il percorso.

Non è la scelta giusta se vuoi un unico grande pasto seduto, se segui una dieta rigorosamente low-carb (pane, pasticceria e dolci sono il cuore del tour) o se ti aspetti un pranzo completo a metà percorso. Gli assaggi nel complesso equivalgono a un pasto, ma ognuno è piccolo. La maggior parte degli ospiti salta il pranzo e arriva affamata.

Vegetariani, halal e allergie

La cucina turca offre moltissimi piatti senza carne: foglie di vite ripiene, börek al formaggio o agli spinaci, zuppa di lenticchie, menemen, meze tipo hummus, peperoni arrostiti e stufati di verdure. In un tour di gruppo, la guida può sostituire una tappa di carne con una vegetariana se ce lo dici al momento della prenotazione. Chi è vegano dovrebbe chiedere prima, perché molte tappe di pane, pasticceria e latticini non sono vegane, e preferiamo dirtelo in anticipo.

Per l'halal è semplice: la carne servita nei food tour a Istanbul è halal, e l'alcol compare solo nei percorsi serali ed è sempre facoltativo. La nostra guida al cibo halal in Turchia spiega cosa significa nei ristoranti. Vedi anche la nostra guida: ristoranti di Karaköy e Galata.

Le allergie richiedono una vera conversazione. Frutta a guscio, sesamo, glutine e latticini sono presenti in molti dei cibi elencati sopra. Inviaci la tua lista almeno un giorno prima del tour, così la guida può organizzarsi di conseguenza. Non possiamo garantire una cucina senza frutta a guscio in una bancarella del mercato.

Food tour privato o in piccolo gruppo?

Il piccolo gruppo offre il miglior rapporto qualità-prezzo e una serata più piacevole se viaggi da solo o in coppia. Un tour privato ha senso in quattro casi: hai una lunga lista di esigenze alimentari, viaggi con bambini, vuoi iniziare tardi o fare un pranzo lungo, oppure vuoi abbinare il cibo a una passeggiata nella città vecchia. Il nostro tour privato a piedi di Istanbul può essere costruito attorno alle tappe gastronomiche, e il tour della città vecchia mostra come si incastra la giornata.

Se desiderate la guida solo per alcune ore anziché per un percorso fisso, il nostro tour privato guidato Best of Istanbul parte da $199 per gruppo al giorno e può includere soste per il cibo.

Cosa indossare, quando andare e come non mangiare troppo

Indossate scarpe comode per camminare. La Città Vecchia, Karaköy e Balat sono su colline, con strade acciottolate. Portate un capo leggero: il ponte del traghetto sul Bosforo è ventoso anche a maggio.

Prima di un tour diurno, fate una colazione leggera, o nessuna. Saltate il pranzo. Bevete acqua tra una tappa e l'altra; il tè dopo ogni assaggio si accumula.

Il periodo migliore dell'anno per un tour gastronomico è la primavera e l'autunno, quando camminare è piacevole e i banchi di strada sono aperti; i pomeriggi estivi sono caldi, e a gennaio la stagione del pesce e delle castagne è al suo apice, ma i tour serali iniziano al buio. Il venerdì a mezzogiorno c'è più affluenza intorno alle moschee, e alcuni piccoli negozi chiudono per una breve pausa. La domenica il Gran Bazar è chiuso, mentre il Bazar delle Spezie resta aperto.

Tè e caffè turchi durante il tour

Il tè viene servito in piccoli bicchieri a forma di tulipano ed è l'unica bevanda che vi verrà offerta a ogni tappa. Il caffè turco viene servito in una tazzina piccola con la polvere sul fondo; non bevete l'ultimo centimetro. Se volete approfondire le tradizioni, il nostro sito gemello ha una breve guida sul caffè e tè turchi a Istanbul.

Aggiungere un tour gastronomico a un soggiorno più lungo

Un tour gastronomico si inserisce bene nel secondo pomeriggio del viaggio, dopo le grandi attrattive. Il nostro itinerario di 3 giorni a Istanbul lascia spazio per questa esperienza, e la pagina tour di Istanbul elenca gli altri tour giornalieri che organizziamo. Se state pianificando un viaggio più lungo, i pacchetti multigiorno combinano Istanbul con la Cappadocia, Efeso o la costa di Antalya, e ci occupiamo di tutto: hotel, trasferimenti, guide e voli interni. Per una giornata sul lato asiatico oltre al cibo, consultate la guida al lato asiatico di Istanbul in una giornata.

Per un primo pasto prima del tour, la nostra guida su dove mangiare a Sultanahmet elenca locali che non penalizzano i turisti, e la guida sui 15 piatti turchi spiega i nomi che trovate sul menu.

Domande frequenti